UWAGA!

Drodzy Państwo,

w związku z tym, że obecnie przebywam na urlopie macierzyńskim Centrum Zdrowej Diety będzie czasowo nieczynne. Po wznowieniu działalności na pewno pojawi się informacja na stronie. W razie jakichkolwiek pytań proszę o kontakt mailowy (http://centrumzdrowejdiety.eu/kontakt/).

Kamila Mras

Centrum Zdrowej Diety


Centrum Zdrowej Diety na Festiwalu Kobiecości

9 marca 2013 roku odbył się VI Festiwal Kobiecości, który z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Centrum Zdrowej Diety również nie mogło na nim zabraknąć. Wszystkie Panie mogły zasięgnąć porady na temat zdrowego żywienia, wykonać bezpłatną analizę składu ciała i zjeść przepyszne jabłko! Dziękujemy wszystkim za udział i zapraszamy za rok!


Dieta antynowotworowa

Przyczyn powstawania nowotworów jest kilka, min. wiek, czynniki genetyczne, palenie papierosów, sposób żywienia. Do najważniejszych należy sposób żywienia, stanowiący 35 % czynników ryzyka i palenie papierosów, które stanowi 30 % czynników ryzyka.

Warto, więc zwrócić uwagę na to co jemy, na to jaka żywność może przyczyniać się do powstawania nowotworu, a jaka pomoże nam się przed nim obronić.

Do najważniejszych substancji, wywołujących zmiany nowotworowe i znajdujących się w żywności należą:

1. Toksyny pochodzące z grzybów, głównie aflatoksyna pochodząca z Aspergillus flavus. Grzyb ten może się rozwijać na orzeszkach ziemnych i zbożach, magazynowanych w ciepłych i wilgotnych pomieszczeniach.

2. Węglowodory aromatyczne, głównie benzopiren – możemy go znaleźć w produktach wędzonych i grillowanych.

3. Mutageny i karinogeny powstające pod wpływem wysokiej temperatury w mięsie i rybach. Lepiej mięso i ryby gotować, dusić lub piec w niskiej i średniej temperaturze.

4. Nitrozaminy – powstają z azotanów, które zamieniają się w azotyny, a z tych powstają nitrozaminy. Azotanów używa się do peklowania mięsa i wędlin.

5. Wolne rodniki – to jony z niesparowanymi elektronami, które są wysoce reaktywne, przez co uszkadzają DNA i komórki organizmu. To proces fizjologiczny, komórki są uszkadzane, a następnie naprawiane. Choroba, zwłaszcza nowotworowa zaczyna się wtedy, gdy więcej komórek ulega uszkodzeniu niż naprawie. Czynnikami, które naprawiają komórki organizmu są przede wszystkim przeciwutleniacze inaczej zwane antyoksydantami. Możemy do nich zaliczyć witaminę C, E, karotenoidy, selen, polifenole (taniny, flawonoidy, antocyjany). Substancje te znajdziemy w wielu warzywach i owocach, i nie tylko.

Poniżej lista produktów, które są bogate w przeciwutleniacze, które niszczą komórki nowotworowe i blokują ich powstawanie:

1. Czosnek – zawiera aliksyne, która unieszkodliwia substancje powodujące raka.

2. Kapusta, brokuły, kalafior – zawierają witaminę C, która zwalcza wolne rodniki, kwas foliowy, który reguluje ekspresje genów. Zawierają również związki indolowe, hamujące przemiany nowotworowe.

3. Marchew, słodkie ziemniaki, dynia, szpinak, papryka czerwona – zawierają karotenoidy, które sa silnymi przeciwutleniaczami. Szpinak jest też bogatym źródłem kwasu foliowego, a czerwona papryka witaminy C.

4. Pomidor – zawiera likopen, który oprócz ochrony przed nowotworami chroni też przed tworzeniem skrzepów, zapobiegając przed chorobami serca.

5. Fasola, groch, soczewica, ciecierzyca, soja – zawierają izoflawony wykazujące działanie przeciwutleniajace, przeciwzapalne, antynowotworowe, inaktywują niektóre związki kancerogenne.

6. Owoce cytrusowe – są bogate w witaminę C, która jest przeciwutleniaczem. Cytrusy zawierają też terpeny, które stymulują enzymy blokujące powstawanie komórek nowotworowych, a także obniżają poziom cholesterolu.

7. Czarne porzeczki, jagody, maliny, jeżyny, aronia truskawki – zawierają witaminę C i antocyjany – naturalny barwnik roślinny będący przeciwutleniaczem.

8. Orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, nasiona słonecznika, ryby morskie – zawierają selen i witaminę E, substancje te działają synergicznie jako przeciwutleniacz. Produkty te bogate są też w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które blokują powstawanie związków powodujących tworzenie się komórek rakowych.

9. Zielona herbata – zawiera 35-50 % katechin, które należą do polifenoli.

10. Rozmaryn – zawiera chinony, które wzmacniają działanie substancji hamujących powstawanie komórek rakowych.

 


Muffinkowe pączki

Dla tych, którzy w Tłusty Czwartek liczą kalorie lub dla tych, którzy nie przepadają za tradycyjnymi pączkami przepis na przepyszne muffinki. Tradycyjny pączek to 330 kalorii, a jeden muffinkowy pączek to 215 kalorii.

Składniki na 12 sztuk:

* 300 g mąki

* 3/4 łyżeczki proszku

* 3/4 łyżeczki sody

* 120 g cukru

* 1 jajko

* 80 ml oleju

* 175 ml maślanki

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

* konfitura z róży lub marmolada różana

Przygotowanie: W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre. Mokre dodajemy do suchych. Delikatnie i króciutko mieszamy (ciasto na muffinki musi być grudkowate). Formę wykładamy papilotkami. Nakładamy pełną łyżeczkę i rozsmarowujemy je po dnie papilotki. Na ciasto nakładamy łyżeczkę konfitury i przykrywamy drugą łyżeczką. Pieczemy w 180 stopniach ok 20 – 25 min. Odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!


Tłusty czwartek – pączki, faworki, oponki. Ile mają kalorii, co trzeba zrobić by je spalić, jakie najlepiej wybrać.

Średnio w Tłusty Czwartek zjadamy 2,5 pączka. W zależności od ich wielkości możemy dzięki nim spożyć od 700 do 1000 kalorii! Co dla kobiety, która ma siedzący tryb życia może stanowić prawie połowę jej zapotrzebowania energetycznego.  Może więc mniej kaloryczne będą faworki? Niestety nie, w starciu pączek kontra faworki wygrywa pączek. Przeciętny pączek waży około 80 g i ma 330 kalorie. Porcja, czyli 5 sztuk faworków  też waży około 80 g, ale kalorii ma 430, czyli o 100 więcej niż w jednym pączku.

Jakie pączki najlepiej wybierać?

Po pierwsze mniejsze, możemy zyskać około 100 kalorii. Po drugie bez lukru, polewy czekoladowej czy nadzienia. Te dodatki mogą zwiększyć kaloryczność o około 100 kalorii. Pozbawione nadzienia, mniejsze pączki z dziurką, czyli oponki i donaty mają  o 120 kalorii mniej od tradycyjnego pączka.  Po trzecie wybierajmy te, które są rumiane, a nie ciemnobrązowe. Te ostatnie na pewno wchłonęły dużo więcej tłuszczu podczas smażenia.

Poniżej zestawienie wartości kalorycznej pączków i faworków.

klasyczny pączek o wadze 80 gram – 330 kalorii

mały pączek z lukrem i dżemem o wadze 70 gram – 290 kalorii

większy pączek z lukrem i dżemem o wadze 90 gram – 370 kalorii

pączek z dziurką z polewą o wadze 60 g – 250 kalorii

pączek z dziurką bez polewy o wadze 60 g – 209 kalorii

pączki mini – 5 pączków mini to 50 g i 206 kalorii

faworki – 1 sztuka to 17 g i 87 kalorii

faworki – 5 sztuk to 85 g i 434 kalorie

Pomimo takiej kaloryczności mało kto, nawet dbający o linię, nie wyobraża sobie Tłustego Czwartku bez choćby jednego pączka. Tradycja to tradycja. Jednak nadprogramowe kalorie warto spalić. Co trzeba zrobić by spalić jednego pączka?

20 minut biegania

30 minut jeżdżenia na łyżwach

60 minut nordic-walking

60 minut jazdy na rowerze

60 minut tańca

180 minut zmywania

600 minut ogladania telewizji bez przekąsek!!!


Przegląd świątecznych ciast

Pierniczki, kutia, makowiec i inne ciasta i świąteczne ciasteczka. Prawie każdy uwielbia świąteczne słodkości. Jakie wybierać jeśli dbamy o linię? Na co zwracać uwagę przy ich pieczeniu i dekorowaniu by były smaczne i zdrowe?

Starajmy się nie kupować gotowych ciast, bo nigdy nie wiemy co tak naprawdę się w nich znajduje. Pieczmy ciasta w domu i wybierajmy naturalne składniki. Nie używajmy do pieczenia twardych margaryn, które zawierają dużo niekorzystnych dla zdrowia tłuszczy trans, które zwiększają poziom złego cholesterolu, będąc tym samym przyczyną miażdżycy. Tłuszcze te znajdziemy też w gotowym lukrze czy gotowych polewach. Ciekawostka – tłuszcze trans w wielu krajach są zakazane np. w Kanadzie czy Dani. W Polsce nie tylko nie są zakazane, ale tez żadne przepisy prawne nie regulują jaka może być ich zawartość w produktach spożywczych. Przy dekorowaniu ciast i ciasteczek uważajmy też na kolorowe i srebrne gotowe posypki, skórki pomarańczowe i kolorowy lukier. Produkty te zawierają sztuczne barwniki, które wywołują alergie, pokrzywkę, nasilają objawy astmy, są przyczyną nadpobudliwości u dzieci.

Piernik – z świątecznych ciast jest jednym z mniej kalorycznych. W 100 g piernik ma 300 kcal, w 60 g porcji jest 180 kcal. Kaloryczność piernika mogą podnieść dodane do niego orzechy lub rodzynki, a także polewa – porcja piernika z polewą to 210 kcal. W pierniku najcenniejsze są zawarte w nim przyprawy korzenne, które wspomagają trawienie, działają bakteriobójczo (kurkuma, imbir, goździki) pobudzają apetyt i rozgrzewają. Gotowe mieszanki przypraw korzennych są często z dodatkiem mąki, cukru i sztucznych barwników. Warto przygotować swoją mieszankę przypraw. Najlepiej do piernika czy pierniczków dodać: cynamon, kurkumę, kardamon, imbir, anyż, goździki, wanilię.

Keks – najważniejszy składnik keksu to oczywiście bakalie, orzechy, suszone owoce, smażona skórka. Bakalie są zdrowe, ale mają sporo kalorii, dlatego keks jest dość kaloryczny – 100 g keksu to 376 kcal, w 60 g porcji jest 207 kcal. Przy pieczeniu domowego keksu uważajmy na to jakie bakalie i dodatki do niego wrzucimy. Najlepiej gdyby owoce suszone były niesiarkowane. Dwutlenek siarki stosowany jako konserwant przy przemysłowym suszeniu obniża zawartość witamin w suszonych produktach, ponadto może powodować zaburzenia w trawieniu czy nasilać objawy astmy. Gotowa skórka pomarańczowa, aromat do ciast, gotowy lukier i kolorowa posypka zawierają sztuczne aromaty i barwniki, będące przyczyną alergii i rozdrażnienia u dzieci.

Makowiec/strucla makowa – Mak jest źródłem błonnika, witaminy A, C, D, E i B3. Mak zawiera też wapń i  nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 i 6. Jednak te wszystkie wartości odżywcze będzie zawierał prawdziwy mak i prawdziwa masa makowa. Prawdziwa masa makowa powinna zawierać 50 % maku, a ile maku mają gotowe masy? Najczęściej nie wiemy ile, bo producenci nie podają takiej informacji na opakowaniu, a jeśli już podadzą to zawartość maku to góra 22%! Ale za to mamy wodę, sztuczny miód, skrobię modyfikowaną, substancje konserwujące i kwas cytrynowy. Jeśli, więc będziemy robić makowiec zróbmy własną masę. Można kupić już zmielony mak, ale bez dodatków, wystarczy go ugotować w mleku i dodać bakalie. Jeśli chodzi o kaloryczność to makowiec ma ją zbliżoną do keksu. W 100 g makowiec ma 361 kcal, jednak porcja jest zazwyczaj mniejsza ma około 40 g, a w niej są 144 kcal.

Sernik – to częsty gość na świątecznym stole. Jeśli chodzi o kaloryczność sernik spośród świątecznych wypieków wypada najlepiej, w 100 g ma 254 kcal. Jednak wagowo jest ciastem dość ciężkim, łatwo więc o przesadę. Jedzmy mniejsze kawałki – mały kawałek 60 g będzie miał 152 kcal. Unikajmy gotowych mas serowych. W prawdziwym twarogu mamy 16-18 g białka, a w gotowej masie serowej, jeśli już producent tą zawartość ujawni, najwyżej 10-12 g. Poza tym w gotowych masach na pewno znajdziemy skrobie modyfikowaną, roślinne wypełniacze, tłuszcze trans, które zatykają naczynia krwionośne, spulchniacze, np. difosforan, który zmniejsza wchłanianie wapnia i magnezu.

Orzechowiec – orzechowiec, snikers i inne ciasta z budyniowymi kremami i orzechami zanurzonymi w karmelu – jeśli jesteśmy na diecie to najgorszy wybór spośród świątecznych wypieków. Jest wysokokaloryczny 100 g to aż 500 kcal! Porcja to około 90 g czyli kalorii nie wiele mniej niż wspomniane 500. Poza tym zawiera bardzo dużo cukru prostego, który lubi się odkładać w postaci tkanki tłuszczowej i bardzo dużo tłuszczu.

Ranking świątecznych ciast pod względem kaloryczności na zwyczajową porcję

Makowiec porcja 40 g – 144 kcal

Sernik porcja 60 g – 152 kcal

Piernik bez polewy porcja 60 g – 180 kcal

Keks porcja 60 g – 207 kcal

Orzechowiec porcja 90 g – 450 kcal


Ile kalorii mają wigilijne potrawy?

Wigilia to wyjątkowy wieczór, w który dużą wagę przywiązujemy do tradycji. Jedną z nich jest nakaz spróbowania każdej z  świątecznych potraw. Jesteś na diecie i zastanawiasz się ile wigilijne potrawy mają kalorii? Poniżej zestawienie najczęstszych wigilijnych przysmaków.

Talerz zupy grzybowej z makaronem – 150 kcal

Barszcz czerwony z 5 uszkami – 150 kcal

Porcja smażonego karpia 150 g – 330 kcal

Śledź w śmietanie 120 g (śledź marynowany 50 g-pół płata, śmietana 18 % 2-3 łyżki, cebula, przyprawy) – 160 kcal

Kapusta z grzybami 150 g – 100 kcal

Pierogi z kapustą i grzybami z wody 120 g (3 sztuki) – 210 kcal

Kompot z suszu szklanka – 200 kcal

Makowiec kawałek 40 g – 150 kcal

Razem 1450 kcal


Potrawy wigilijne – Kapusta, pierogi i kompot z suszu

Kapusta wigilijna

Kapusta kiszona – zawiera dużo witaminy C, a także bakterie probiotyczne, które utrzymują prawidłową florę bakteryjną w przewodzie pokarmowym, przez co wspomagają trawienie, hamują rozwój patogenów, zwiększają odporność. Kapusta kiszona jest niskokaloryczna, w 100 g ma zaledwie 12 kcal. Nie kupujmy kapusty w foliowych woreczkach! Jest sztucznie kwaszona, zawiera konserwanty i wtedy brak w niej tego co najcenniejsze – bakterii probiotycznych.

Grzyby – najlepsze będą przyniesione z lasu i ususzone lub mrożone w domu. Jeśli takich nie mamy i chcemy kupić gotowe, wybierzmy lepiej te mrożone. Grzyby suszone na skalę przemysłową są  traktowane dwutlenkiem siarki, który może wywoływać bóle głowy i problemy z przemianą materii!

Pierogi

Pierogi z kapustą i grzybami – są dość kaloryczne, do tego jeśli będą z białej mąki nie będą miały zbyt wielu wartości odżywczych. Jeden średni pieróg ważący 40 g z wody będzie miał 70 kcal. Jeśli zjemy 3 to już będzie ponad 200 kcal, a jeśli pierogi będą podsmażone to kaloryczność może wzrosnąć o 50-100 kcal.

Pierogi z paczki – najczęściej mają dużo małowartościowego i kalorycznego ciasta, niewiele farszu: trochę kapusty do tego zagęstniki, wypełniacze, sztuczny aromat grzybów i ciemny barwnik.

Kompot z suszu

Jest dość kaloryczny, szklanka może zawierać 200 kcal. Jednak warto wypić filiżankę tego kompotu podczas wigilii. Jest bardzo zdrowy, zwłaszcza suszone owoce z kompotu, zawierają dużo błonnika, a także substancje ułatwiające trawienie, co w trakcie wieczerzy wigilijnej na pewno się przyda.


Wigilijne potrawy – Ryby

Karp – wybierajmy świeżego, najlepiej w całości – młodego 1-1,5 kg. O świeżości karpia świadczą błyszczące oczy, intensywnie czerwone skrzela i przylegające łuski. Tradycyjna porcja 150 g smażonego w panierce karpia ma 330 kcal, a pieczony na przykład w rękawie bez tłuszczu z warzywami czy grzybami nieco ponad 200 kcal/porcja 150-170 g.

Łosoś – ostatnio często wybierany jako alternatywa dla karpia. Jest rybą tłustą. Wspomniany wcześniej karp w 100 g  ma 4 g tłuszczu, a 100 g łososia ma już 13 g tłuszczu. Jednak zawarty w łososiu tłuszcz jest bardzo zdrowy. Łosoś zawiera bowiem dużo kwasów tłuszczowych jednonienasyconych i wielonienasyconych w tym omega-3, które regulują czynność układu sercowo-naczyniowego i obniżają poziom złego cholesterolu.

Śledź – jest również tłustą rybą tj. łosoś i tak jak on zawiera kwasy tłuszczowe nienasycone. Raczej nie kupujmy gotowych śledzi w postaci sałatek, czy gotowych śledzi w śmietanie. W tego typu gotowych potrawach  zawartość ryby jest niewielka, jest za to morze sztucznych dodatków, śmietany i majonezu, które w przeciwieństwie do ryb morskich zawierają dużo niesprzyjających zdrowiu tłuszczy nasyconych i cholesterolu, które przyspieszają rozwój miażdżycy.


Potrawy wigilijne – Zupy

Wigilijne zupy zwłaszcza barszcz czerwony są niskokaloryczne i zdrowe. Musimy tylko pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze nie kupujmy zup w proszku lub kostkach. To mieszanina sztucznych aromatów, barwników, mąki pszennej, skrobi modyfikowanej i konserwantów. Zawartość buraków w barszczu czerwonym w proszku najczęściej sięga ledwie kilku procent. Jeśli chcemy szybciej przygotować zupy na wigilijną wieczerzę i brakuje nam czasu na przygotowanie ich od podstaw możemy wybrać zupę z kartonu lub koncentrat z butelki czy słoiczka. Pamiętajmy też by czytać etykiety, wybierajmy produkty z jak największą zawartością buraków, warzyw, czy grzybów, a jak najmniejszą dodatków (zagęszczaczy, konserwantów itd.). Jeśli jesteśmy na diecie nie jedzmy zbyt wiele uszek, makaronu, pasztecików czy krokietów, które znacznie podnoszą kaloryczność zupy.

Czerwony barszcz

Dzięki burakom jest bardzo zdrowy. Zawiera wapń, magnez, potas, ma dużo żelaza i kwasu foliowego dzięki czemu ma właściwości krwiotwórcze. Zawiera też antocyjany, czyli przeciwutleniacze, które wspomagają procesy obronne organizmu, działają przeciwstarzeniowo i przeciwnowotworowo. Barszcz jest też niskokaloryczny. Talerz czystego barszczu to około 50 kcal, ale już talerz barszczu z 5 uszkami będzie miał 150 kcal, a z 10 uszkami 250 kcal.

Zupa grzybowa

Czysta zupa to około 50 – 60 kcal, ale jeśli będzie z makaronem to kaloryczność może się zwiększyć o dodatkowe 100 kcal.


Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
Ta strona używa cookies. Czytaj więcej na temat polityki cookies.